• 旧「シニア大学院生の小売業ブログ」

飲食

ワンオペ

 昨日、テレビ朝日系のバラエティー番組「ナニコレ珍百景」を観ていたらワンオペの焼肉店が紹介されていた。ちょうど1週間前の「坂上&指原のつぶれない店」でもワンオペの飲食店を紹介していた。1週間前に紹介された飲食店は、定食屋 ...

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進化する大阪王将

 今日は、2月23日、日曜日のテレビ番組「坂上&指原のつぶれない店」からの話題です。大阪王将が、取り上げられました。大阪王将は、多くの進化をしており集客していました。  まずは、女性客が、入りやすいように店舗外観を変え、 ...

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QRコードによるオーダー

 最近、QRコードによる飲食店でのオーダーが増えている。ファミリーレストランのジョイフルは、従業員がオーダーを受ける形との併用をとっている。また、サイゼリヤの一部店舗でも採用されています。タッチパネルに比べ投資コストが少 ...

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飲食店のDX

 今日は、まずドライブスルーの話題です。ドライブスルーは、便利で車から降りずに注文、商品の受け取り、支払いができる。注文は、一般的に口頭で伝える。先日、すき家へ行ったらドライブスルーの注文が、店内同様、タッチパネル方式に ...

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松屋での注文と支払い

 先日、松屋へ牛めしをテイクアウトするために行った。そうしたら注文の機械とレジが分かれている新型店舗だった。  入口のメニューです。この店舗は、松屋と松のやの複合店舗です。また駐車場は、ドラッグストアとの共同駐車場です。 ...

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アークランズ

 アークランズは、「ホームセンタームサシ」と「ビバホーム」を運営する会社でグループ企業には、外食の「かつや」「からやま」がある。外食は、アークランズホールディングスが運営している。それらの企業で「買って食べてキャンペーン ...

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大手による買収

 最近、大手企業による食品企業や外食企業の買収のニュースが報道されている。1つは、ロピアを運営するOICグループによる鎧塚俊彦さんが社長を務める洋菓子製造・販売の「サンセリーテ」を買収した。今後は、共同で商品を開発する。 ...

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サブウェイ

 先日、ニュースで居酒屋チェーンの「ワタミ」が、サンドイッチチェーンの日本法人を買収したことが報じられた。サブウェイは、以前、健康ブームにのり、野菜が気軽にとれるので店舗数を拡大した。10年前は、300店以上あったが、現 ...

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タッチパネルによる注文

 先日、ある中華料理チェーン店へ行った。2人掛けの席に座ったが注文用のタブレットが片側に寄って置かれており、外せないためタブレット寄りに座ってない人が注文する場合は、中腰になる。非常に注文しにくい。中腰になる状況は、回転 ...

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牛丼の値引き

 最近、ニュースなどで話題になっているのが牛丼の期間限定の値引きだ。(松屋は、牛めしでみそ汁付き)吉野家は、100円引きで398円(税込価格)(10月15日20時まで)すき家は、クーポン使用で350円(10月16日午前8 ...

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