• 旧「シニア大学院生の小売業ブログ」

飲食

迷惑行為

  このごろ回転ずしでの顧客の迷惑行為が報道されている。昨日はうどんチェーン店で無料の 天かすを共用のスプーンで直接、自分の口に運んでいる動画がでてきた。本当に迷惑、極まりない。 以前は従業員の迷惑行為が拡散された。アイ ...

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パンダエクスプレス

  アメリカへ小売業の視察へ行った方なら現地で見かけた方も多いと思います。フードコートや フリースタンディングで建っている「パンダエクスプレス」、中華のファストフードです。プレートに ごはんとおかずをいれる。ごはんはチャ ...

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日高屋

  日高屋の第3四半期(3~11月)の業績が3期ぶりに黒字になった。要因としてはコロナ禍 による行動制限がなくなったことと昨年8月に9割の商品を値上げしたことだそうだ。また 日高屋の注文は現在、タッチパネルで注文する。日 ...

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ファミリーレストラン「ジョイフル」

  先日、ファミリーレストランのジョイフルに行った。ジョイフルと聞くとホームセンターの ジョイフル本田を思い浮かべる方も多いと思います。ファミリーレストランのジョイフルは 九州に本部があり九州を中心に600店舗以上展開し ...

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値上げが影響?

  元日の日、帰りが遅くなり回転ずしに行くことになりました。最初、はま寿司に行きました。 待っている方が10組ぐらいいたでしょうか。「ネットで予約しておけばよかった」と思いながら スシローへ行きました。そしたらすぐに着席 ...

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衣食住そろうニトリの小売業態

  ニトリといえば家具、インテリアが中心だがホールディングスの中には アパレルの「Nプラス」、外食産業のニトリダイニング「みんなのグリル」がある インテリア関係でも小型店の「ホームデコ」また「島忠」もある。最近のニトリは ...

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ザ・細かすぎて伝わらないモノマネ

  先週、フジテレビで放映された「ザ・細かすぎて伝わらないモノマネ」は面白かった。 新しいネタが多く笑った。そして飲食業のモノマネがありました。ガスト(すかいらーく グループ)の配膳ロボットだ。あの音楽も再現し人があのか ...

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ガストのロボット配膳のみ?

  すかいらーくグループのロボットの話は何度か書きました。今回はどのようなことか といいますと配膳以外の作業もできないかということです。最近、ガストに行ったのですが 料理を運び大忙しです。ドリンクバーのところへ行くとグラ ...

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シャトレーゼ

  先日、ケーキを買いにシャトレーゼへ行った。先月にオープンした新店で 大変、洗練されたいい店であった。テレビを見て知ってはいたがアップルパイなど ベーカーリーを販売している。また低糖質商品も充実しており従来のどらやき ...

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食事の時の動線

  ネットで松屋の注文や支払いについの動線が書かれていた。内容は店に入り 席に着く。そこでタッチパネルで注文する。そして料理ができる間にセルフレジで 会計し料理ができたら受け取りに行く。という内容で動線がどうなっているの ...

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