スープバーの位置は？

　多くのファミリーレストランには、ドリンクバー、スープバーがある。それらが平行に並んでいればいいのだがドリンクバーの右端に直角に設置されているケースがある。

　ドリンクバーの所には、ソフトドリンクとコーヒーのマシンがある。図面の上側がコーヒーなのだがその右側には、スープバーがある。何を言いたいかと言いますとコーヒーを取りに来たお客様とスープを取りに来たお客様の動線が重なってしまうということです。

　コーヒーは、抽出するのには、時間がかかる。待つ時間も長くなる。コーヒーを取りに来たお客様とスープを取りに来たお客様で交錯する状況ができる。また、ぶつかったりすることもあるかも知れない。

　店舗によっては、別の位置にスープバーを設置している所もある。やはり可能であればスープバーの位置をずらした方がいいかも知れません。やはりお客様の立場になって考えるのが重要と考えます。買いやすい売場もお客様の立場に立って陳列位置を見直したり、POPを追加したりします。お客様の立場に立つことは、常にマインドとして持ち続けることが大切です。