先日、とある牛丼チェーン店でテイクアウトをした。そこで注文から商品が出てくるまで25分かかった。ドライブスルー併設店舗であったがドライブスルーは混んでいなかった。（調理場の方を見るとドライブスルーの注文パネル前の画像が見えていたので）店内は、2組のみ飲食をしていた。私の前にテイクアウトした方は、1組おり、受け取った。私の食事は、いくら待ってもでてこなかった。
テイクアウトした方は、私を1番目にすると3番目の方が注文して会計をしていなかったので注文後から5分ぐらいたって支払いを済ませた。（このシステムでどこの企業かわかってしまうかも知れませんが）その時に「今から作るの」と少し怒り口調で言うとスタッフは、「もう作り始めています」と言い、その後に3番目の方が呼ばれた。明らかに、なにか言われたから出した感がある。3番目の方が呼ばれて受け取ったのち2番目の方がすぐレジへ行った。それは、当然だ。あとから来た人が先に受け取っていったからだ。
私もレジへ行った。その後5分ぐらいしたら出てきた。スタッフは、25分間、ずっとおしゃべりをしていて時間がかかっていることを気にしていなかった。スタッフは、3人おり途中からは4人になっていた。私が思ったのは、オペレーションを確認している人が誰もおらず若い人がそれぞれ勝手に動いている感じでした。
おしゃべりもそうですが普通、飲食店などは、伝票を見ながら遅れていないかなどを確認するはずです。そのようなところは、まったくない状況でした。私が、待っている間は、どんどんテイクアウトのお客様が増えていく状況でした。オペレーションや人員体制を見直す必要があると思った次第です。